材料（4人前） マイワシ ８尾（正味３００ｇ） ねぎ ３０ｇ 青じそ ５枚 しょうが １０ｇ みそ ４０ｇ 卵 １個 水 大さじ３〜 小麦粉 大さじ２ だし カップ４ みそ ７０ｇ にんじん ２０ｇ だいこん ８０ｇ ねぎ ２０ｇ

（1）	イワシは手開きにして皮もはぎ、細かく切ってみじん切り野菜といっしょによく叩き、すり鉢に移してみそ、卵、水を徐々に加えて小麦粉でまとめる。
（2）	鍋にだし、野菜を入れて火にかけ、煮立ったらあくを取って（１）を丸めて入れ、あくを取り、みそを加えて煮あげる。