イカの黒作り

材料（4人前）

下ごしらえ

スルメイカ	2杯
イカの墨（材料の他）	2杯分
塩	大さじ1/2
みりん	大さじ2

（1）	イカは足、腸を取り出して洗い、胴は短めの細切りにし、足は吸盤を取って細切りにする。腸、墨はしごいておく。
（2）	蓋付きの容器に（1）、塩、みりんを入れてよく混ぜ合わせ、冷蔵する。
（3）	毎日かき混ぜながら５〜6日から美味しくなる。
※	味つけは好みに酒、味噌、麹などを加えましょう。