イカのスペイン風炒め

イカの腸で汁がとってもおいしくなります。フランスパンにつけて食べてください。辛口の白ワインとぴったりです。


（1）	以下は隅、目玉、口、軟骨を取り除き、身は筒切り、足と腸はざく切りにする。
（2）	ボールに（1）のイカとAを入れ、混ぜ合わせる。
（3）	フライパンを熱してオリーブ油を引き、つぶしたにんにくと赤とうがらしを炒め、（2）を全部入れて強火で手早く炒める。イカの身に火が通りかけたら、すぐ火を止める。
（4）	器に盛って刻んだ香菜を散らす。
※	イカの腸に塩気があるので塩分は控えめに。