材料＝（６人前）

下ごしらえ

油	大さじ２〜
しょうが	１片		みじん切りにする
白菜	800g
ハム	60g		せん切りにする
干し貝柱	50g
スープ	カップ６
酒	大さじ３
塩	小さじ１〜
しょうゆ	小さじ１
片栗粉	大さじ１		水溶きにする
水	大さじ２
さやえんどう	30g		色よく茹でてせん切りにする

（１）	干し貝柱は洗ってかぶる位の湯、酒大さじ２、しょうがの薄切り少々に浸して柔らかく戻す。
（２）	白菜は葉と軸に分けて５センチ長さの短冊切りにする。
（３）	中華鍋を熱して油を入れ、しょうが、白菜の軸、葉、ハム、貝柱の順に香りよく炒め、スープ、酒、しょうゆを入れて煮立て、あくを取って静かな火で約３０分煮る。
（４）	味を整えてとろみをつけて熱い所を盛り、さやえんどうを散らして供する。
＊	身を多くして煮物にしてもグー！！