材料（4人前）

下ごしらえ

しゅうまいの皮	3０枚
豚挽き肉	２００ｇ
塩	小さじ2/３
しょうゆ	小さじ１
ごま油	小さじ１
酒	大さじ１
たまねぎ	６０ｇ		みじんに切る
キャベツ	１００g		さっと茹でてみじんに切る
干し貝柱	3０g
片栗粉	大さじ２
芥子しょうゆ、酢じょうゆ

（１）	干し貝柱は洗ってかぶる位の熱湯を加え、しょうがの薄切りを２〜３枚加えて戻す。約3０分位。
（２）	豚挽き肉に塩〜酒までを加えてよ〜くこね、たまねぎ、キャベツ、貝柱を混ぜ合わせ、片栗粉を混ぜて３０等分に分ける。
（３）	皮に肉あんを乗せて包み、強火の蒸し器で約８分むす。
（４）	好みのたれをつけて食べる。