材料（4人前）

下ごしらえ

ホタテ貝柱	150g		一口大に切って下味をつけ、片栗粉をまぶす
塩	小さじ1/5
酒	小さじ2
こしょう	少々
片栗粉	大さじ１
マッシュルーム（缶）	40g		薄切りにする
にんじん	40g		皮をむいて薄切りにする
ブロッコリー	大１個		花は小房に分け、軸は薄切りにする
ハム	40g		短冊切りにする
油	大さじ１
長ねぎ	1/2本		１センチのぶつ切りにする
しょうが	１片		薄切りにする
エバミルク	カップ1/2		エバミルク〜砂糖まで合わせる
＊エバミルクの代わり
牛乳	カップ1/2
水	大さじ３
スキムミルク	大さじ3
塩	小さじ2/3
砂糖	小さじ１
片栗粉	大さじ1/2		水溶きにする
水	大さじ１
ごま油	小さじ１

（１）	ブロッコリーの花は熱湯から色よく茹でる。
（２）	別の湯でにんじん、ブロッコリーの軸を茹でて取り出し、その後で貝柱をさっと茹でてざるにあげる。
（３）	中華鍋を熱して油を入れ、ねぎ、しょうがを香りよく炒め、ハム、マッシュルーム、にんじん、軸をさっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えてかき混ぜながらひと煮えさせ、味を整え、貝柱、水溶き片栗粉を加えて煮あげ、火を止めてごま油を混ぜる。
（４）	器の周りにブロッコリーを盛り、中央に（３）を盛る。