材料（4人前）

下ごしらえ

ホタテの柱（生）	２００g
タラ（生）	２００ｇ
塩	小さじ１
卵白	１個分
みりん	大さじ２〜
昆布だし又、水	大さじ２〜
小麦粉	大さじ４〜

（１）	下ごしらえした柱、たらは細かく切ってすり鉢又はカッターに入れて滑らかににすり、塩を加えて更にすって卵白をすり混ぜ、みりん、だしを甘味と固さを調節しながら加えて片栗粉で整える。（すり身）
（２）	２等分にして塗れ布巾に取ってかまぼこ型に形作り、布巾で包む。（２本）
（３）	中火の蒸し器に入れて約１５分蒸し、冷水にとって粗熱を取り、冷ます。
＊	好みに生地の半分に青のり、粉チーズ、鶏そぼろを混ぜて白と合わせて二色かまぼこも美味しいですよ。