材料（4人前） ホタテ（貝柱） ８個 塩・こしょう 少々 油 少々 強力粉 適宜 A.卵黄　　　　　 1/2本 A.サラダ油　 ２個 A.塩　 ２個 B.パセリ（みじん切り） 大さじ１ B.玉ねぎ（みじん切り） 大さじ１ B.生しいたけ（うす切り） ３枚 フランスパン（うす切り） ８枚 にんにく １片

（１）	ホタテは包丁で開いて塩、こしょう、白ワインをふりかけておく。
（２）	Aの卵黄に泡立て器を使いながらサラダ油を少しづつ加えてマヨネーズ状のものを作り最後に塩を加える。この中にBを加えて混ぜ合わせる。
（３）	パンの片面ににんにくの切り口をこすりつけておく。（１）のホタテに強力粉をまぶして、にんにくを塗ったパンの上に２枚ずつのせ、（２）をとろりとかけ、180℃のオーブンで４ー５分焼く。