材料（4人前） ホタテの貝柱 ８個 米 ２カップ しめじ １パック 枝豆（ゆでて皮をむいたもの） 1/2カップ しょうが汁 小１ 塩 小１ 酒 大２ 薄口しょうゆ 小２ ゆず 少々

（１）	ホタテは洗って水を切り、酒大1をふっておく。
（２）	しめじは洗って石づきを取り、小房に分ける。
（３）	炊飯器に米を入れ、いつもより１割程度少ない水、残りの酒、塩、薄口しょうゆ、しょうが汁を入れ、ホタテの貝柱、しめじを加えて炊く。
（４）	炊き上がったら10分ほど蒸らし、ホタテをほぐし、枝豆を加えてよく混ぜる。茶わんによそり、ゆずの皮の線切りを散らす。