材料（4人前） ホタテ貝柱 12個 レモン １個 きゅうり １本 生わさび 適量 しょうゆ

（１）	ホタテ貝柱は靱帯、薄皮をとって塩みがきをして洗い、水気をふき取ります。
＜そぎ作り＞
	薄く斜にそぎ切りにする。
＜博条作り＞
	レモン、きゅうりは貝柱の大きさ位の薄切りにします｡貝柱は1個を3枚に切ります。貝柱３枚に、きゅうり、レモン2枚を1組にはさみ、縦半分に切って、切り口を上にします。
（２）	皿に三種を盛りわさびを添えます。