材料（4人前） ホタテ貝柱 ８個 キウイ ３個 白ワイン 1/2 カップ 合わせ調味料 塩・こしょう 各少々 砂糖 少々 レモン汁 小１ レモン 適宜 チャイブ 適宜

（１）	ホタテ貝柱は塩もみして水洗いし、薄切りにする。
（２）	キウイは皮をむき、半分は輪切りに、残り半分は裏ごしにする。
（３）	白ワインを半量まで煮つめ、キウイの裏ごしと合わせ調味料を混ぜ合わせる。
（４）	器に（１）とキウイの輪切りを交互に盛り、（３）をかけて、レモン、チャイブを添える。