材料（4人前） 生ホタテ貝柱 200g たまねぎ 大１個 にんじん 40g りんご １/３個 にんにく １かけら 小麦粉 大さじ２ バター 大さじ２ カレー粉 大さじ１・１/３ ブイヨン ３・１/２カップ ケチャップ 大さじ１ ウスターソース 大さじ１ 牛乳 大さじ２ 酢 小さじ１ ローレル １枚 白こしょう 少々

（１）	ホタテに塩、白こしょうをまぶしておく。
（２）	にんじん、りんごはすりおろす。
（３）	たまねぎはみじん切りにして、茶色くなるまでバターで炒める。
（４）	別の鍋にバターをとかし、にんにくのみじん切りを炒め、ホタテ、にんじん、たまねぎを加えて 　さらに炒める。
（５）	小麦粉、カレー粉を加え、材料にからませるように炒める。
（６）	ブイヨンを入れてのばしローレルも入れる。
（７）	煮たったらアクをとり、約10分したらホタテだけをとり出し、とろみがつくまで煮こむ。
（８）	ウスターソース、ケチャップ、りんごを加え塩で味つけをする。煮つまったらふたたびホタテを入れ、 　牛乳と酢を加える。
（９）	器にバターライスを盛り、カレーソースをかけ、薬味、冷水とともにすすめる。