材料（4人前） ホタテの貝柱 12 個 紹興酒 大１ チンゲン菜 ３株 サラダ油 大３ 塩・こしょう 各少々

（１）	ホタテの貝柱は横半分に切り、塩、こしょうをし、紹興酒をふっておく。
（２）	チンゲン菜はざく切りにし、さっと湯にくぐらせる。
（３）	フライパンにサラダ油大２を熱し、ホタテの貝柱の両面をさっと焼いて、皿に取り出しておく。残りのサラダ油を加えチンゲン菜を炒め、ホタテの貝柱を戻して炒め、塩、こしょうで味を整える。