材料（4人前）

下ごしらえ

ハマグリ	２４個		殻付きのままよく洗う
バター	大さじ１
ベーコン	４０g		細かく切る
にんにく	１片		みじん切りにする
玉ねぎ	２００g		みじん切りにする
にんじん	８０g		みじん切りにする
塩	小さじ1/5
こしょう
バター	大さじ２
小麦粉	大さじ４
カレー粉	大さじ１〜
貝の茹で汁
おろしりんご	1/4個分
塩
パセリのみじん

（1）	鍋にはまぐり、水２カップを入れて強火にかけ、蓋が開いたら身を殻から外し、食べやすい大きさに切る。汁は漉しておく。
（2）	バターでみじん切りの材料を香りよく炒めて皿に取り出し、バター小麦粉を入れて弱火にかけ、かき混ぜながらキツネ色になるまで炒め、カレー粉をさっと混ぜ合わせて茹で汁、りんごを加えてかき混ぜながら煮立て、炒めた材料を加えて弱火で約２０分煮る。
（3）	味、濃度を整えてはまぐりを加えてさっと煮あげて皿に盛り、パセリを散らす。
＊	パセリの他、好みのハーブを加えましょう。