材料（4人前） ハマグリ（殻つき） ８個 青じそ ４枚 水 ３カップ 酒 大さじ１ 塩 少々

（1）	ハマグリは、殻の汚れをよく洗い落とす。
（2）	青じそは線切りにする。
（3）	鍋に水とハマグリを入れ、火にかける。
（4）	ハマグリの口が開いたら酒、塩を加え、アクを取り、青じそを加えてひと煮立ちする。