ブリの照り焼き


（1）	しょうゆ、みりんを混ぜ合わせ中に、ブリを20分つけます。
（2）	ブリの水けを軽くふき、金串を3本末広に打ちます。
（3）	焼き網を熱し、鉄弓をセットにし、魚を盛りつけるときに上になるほうから先に焼き、両面を九分どおりに焼きます。
（4）	（3）に（1）のつけ汁を塗って乾かす。これを2～3回繰り返し、照りをつけます。