フクラギの治部煮
郷土料理（加賀料理）として伝えられてきた料理をフクラギでアレンジしてみました。切り身なので高齢者にも幼児にも安心して食べていただけます。
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フクラギの治部煮
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郷土料理（加賀料理）として伝えられてきた料理をフクラギでアレンジしてみました。切り身なので高齢者にも幼児にも安心して食べていただけます。
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| （1） | フクラギは三枚におろして中骨を除き、12切れのそぎ切りにしてA.で下味をつけておく。 |
| （2） | たけのこは4等分し、さっと湯がく。 |
| （3） | すだれは三角形の8枚に切って熱湯に通す。 |
| （4） | 生しいたけは飾り包丁を入れる。 |
| （5） | ほうれん草はゆでて3�B長さに切り、4等分にする。 |
| （6） | 鍋にB.を煮立てて、（2）（3）（4）を入れて煮る。味がしみ込んだら取り出して椀に盛る。 |
| （7） | （1）の汁気をふき取り、小麦粉をたっぷりまぶし、（6）の煮汁で弱火でゆっくり煮る。（6）の椀に（5）と（7）を盛り、煮汁をたっぷりと添え、わさびを天盛りにする。（食べる時、煮汁にわさびを溶かす）。 |
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