ブリ大根
冬場の旬の、最高の味わいを豪快にいただく料理。各家庭で作られてきたおふくろの味です。
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ブリ大根
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冬場の旬の、最高の味わいを豪快にいただく料理。各家庭で作られてきたおふくろの味です。
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| （1） | ブリの頭はひと口大の大きさにたたき切り、さっと熱湯に通し、水にさらす。 |
| （2） | （1）を鍋に入れて水を加え、適宜水をたしながら半日ほど弱火で煮る。 |
| （3） | 大根は2〜3センチで煮、水にさらす。 |
| （4） | （1）に大根を加え、しょうゆと酒、みりんで味をつけ、味がしみるまで煮る。 |
| （5） | 器に盛り、ゆずの細切りと木の芽を天盛りにする。 |
| メモ： | ブリの頭は、から揚げにしてもおいしい。 |
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