焦がさぬように弱火で煮る
|
| コンブとアサリの佃煮 |
|
焦がさぬように弱火で煮る
|
|
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||
 |
|
| （1） | アサリの薫製はもみ洗いして、水気を切り、干しシイタケは戻して線切りにする。 |
| （2） | コンブは水ひたひた、酢大さじ1に30分以上浸して戻し、線切りにする。 |
| （3） | 鍋に黒砂糖、みりん、戻し汁半カップを煮立ててコンブ、アサリ、シイタケの順に重ね入れ、初めは強火で約５分、次に弱火で汁気がなくなるまで煮て、しょうゆで味を整える。 |
 |
