アジの刺身
木の葉作り・そぎ作り
材料（4人分）
アジ
4 尾
だいこん
適量
青じそ
８枚
しょうが
適量
しょうゆ
適量
（1）
木の葉作り
片目を上に少しずらしてに二枚を重ね、中央で切って右側を左側に少しずらして縦に並べ橋を切り揃えて中央で半分に切り、切り口を上に盛り付けます。
そぎ作り
片目を上に、左側にそぎ切りにします。
（2）
盛り付け
皿の向こうに線切りだいこんを盛り、青じその上にアジを盛り、おろししょうがを添えます。
