アジの黄金焼き
アジは日本の近海でいつもとれているので季節感はそれほどありませんが、なんといっても初夏から夏にかけて大量に出回ります。
材料(4人前)
アジ 切り身
300g
小麦粉
大さじ3
カレー粉
大さじ2
塩
少々
卵
1個
油
大さじ3
(1)
アジは適当な大きさに切って塩をふっておく。
(2)
小麦粉、カレー粉を合わせて(1)にまぶす。
(3)
(2)を割りほぐした卵にくぐらせる。
(4)
フライパンに油を入れて(3)を並べ、ふたをしてこんがりと焼く(弱火でゆっくり)。