だし汁にせん切りのにんじんとねぎ、薄切りの干ししいたけを加えて煮、火が通ったらしょうゆ、砂糖を入れてひと蒸し、水溶き片栗粉でとろみをつけ、酢とさやえんどうの細切り（下ゆでする）を加えます。