三枚におろした身の中央に走る血合い
を包丁で切り取る。この血合いを利用する。

皮を取り除いた血合い、根ショウガ、
ニンニク、長ネギを用意する

材料を細かく切り、包丁で混ぜ合わ
せながらよくたたく