お料理レシピ

イセエビの天ぷら

材料 イセエビ（丸ごと） 小麦粉 水 卵 マヨネーズ セロリ らっきょう 塩・こしょう 白ワイン

（1）	イセエビは頭と胴に分けて、胴の甲羅を外して身をタテ半分に切る。
（2）	足の部分は何もつけずに素揚げにする。小麦粉、水、卵で天ぷらの衣をつくり、身の部分に衣をつけて揚げる。
	天ぷらの衣はあまりゆるくせず、フリッター風に。足の素揚げはカリっとなるよう、長めに揚げる。
（3）	セロリとらっきょうはみじん切りにし、マヨネーズ、塩・こしょう少々、 白ワイン少々と混ぜあわせて、タルタルソースをつくる。
	らっきょが無ければ、さらした玉ねぎなどでもいい。
（4）	揚げたてのイセエビにソースを添えてできあがり。

このタルタルソースは他の魚のフライにもオススメ。　残ったイセエビの頭でおみそ汁を作ると とってもおいしい！