 材料 |
| ヒラメ | 1kg |
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| こうじ | 50〜60g |
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| 塩 | 50〜60g |
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| 南蛮(たかのつめ) | |
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| お料理レシピ |
| ヒラメのきりこみ |
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| （1） | ヒラメはウロコをとって5枚におろし、ひと口大に切る。 |
| （2） | ボールに水を入れてヒラメを入れ、1日に水を4〜5回とりかえながら3日待つ。 |
| （3） | 3日後、ヒラメをざるにあげ、水気をきる。水気がきれたら、ボールにヒラメ、塩、こうじ、南蛮(たかのつめ)を入れて、おとしブタをし、重石をのせる。 |
| （4） | ボール容器は屋外におき、最低21日待ってできあがり！ |
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